Liebe Besucher!

Wir haben komplett auf Frische umgestellt, auf bessere Tierhaltung vom lokalen Stroh-Schwein-Baderhof, und schlachten nach kurzem Transport beim Kollegen Gerstmayer. Wir zerlegen und verarbeiten das Schweinefleisch jede Woche zwei mal ganz frisch. Innerhalb weniger Stunden nach der Schlachtung kreieren wir daraus leckere Wurst -, Schinken- und Fleischspezialitäten. Dadurch können wir wertvolle Eigenschaften des Fleisches erhalten und in unsere Wurstspezialitäten bringen. Das wirkt sich positiv auf den Geschmack aus.

Unser Rindfleisch kommt auch von Gerstmayer, von der feinen Färse aus Offenstallhaltung. Im Sommer grasen die Tiere auf der Weide. Das Rindfleisch bekommt bei uns 21 Tage Zeit zum Reifen. Dadurch wird es zart und natürlich im Geschmack.

Wir sind Handwerks-Meister und verarbeiten täglich unser Fleisch zu bester und frischer Metzger-Qualität, so entstht bei uns der Geschmack auf natürliche Weise durch gute Gewürze und Frische.

"Wir tricksen nicht mit höchstmöglichen Fettanteilen und billigsten Zusatzstoffen, nur damit die Würste billig produziert werden und lange haltbar sind."Wir produzieren heute - und morgen ist die Ware frisch in der Theke. Den Unterschied schmeckt und schätzt der Kenner.

Wir sind gegen die industrielle Wurstproduktion, weil sie die traditionellen Produktionsverfahren und die Vorstufen guter Qualität (regionale Tierhaltung, Schlachtung und kurze Transportwege) drastisch vernachlässigt.

Sie schmecken den Unterschied.

Ihr Metzgermeister Bernd Ottinger mit Team